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En febrero de 1964 se reune un grupo pequeño de 30 agricultores olivareros con el fin de constituir la cooperativa olivarera Virgen de La Victoria. Se aprueban sus estatutos y se nombra un a una Junta Rectora.

Transcurre el tiempo y es ya en el año 1967 cuando esta cooperativa empieza a funcionar de manera efectiva recepcionando aceituna que posteriormente será molturada para obtener así los primeros aceites de esta sociedad cooperativa denominada actualmente Virgen de la Torre.

En esta cooperativa se moltura aceituna de las variedades marteña, picual, hojiblanca y ocal.

Mucho han cambiado los tiempos desde ese inicio hasta nuestros días, se ha pasado de la molturación mediante el apisonamiento de la aceituna por grandes bloques de piedras que unidas entre si giraban en redondo molturando las aceitunas y su posterior prensado en prensas hidráulicas en las que se apilaban los capachos con la masa obtenida de la molturación.

El agricultor trasladaba la aceituna ya limpia desde su finca hasta esta almazara envasada en sacos que una vez pesados se vaciaban a través de unas cintas en las torvas receptoras. La cuadrilla de molineros encabezados por el maestro molino eran los encargados de realizar todo el proceso anteriormente descrito para obtener un aceite de calidad que ha sido y sigue siendo característica de esta cooperativa.

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